重磅！新版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》發(fā)布，附一圖讀懂
2025-03-28
3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局正式對(duì)外發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者展示的內(nèi)容及各項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)范展示要求做了優(yōu)化與升級(jí)，上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了2年的過(guò)渡期。
國(guó)家衛(wèi)生健康委指出，有效實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的意義重大，既可以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，引導(dǎo)個(gè)人和家庭科學(xué)選購(gòu)食品，也能有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，還有利于宣傳普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)。
將強(qiáng)制性標(biāo)示飽和脂肪（酸）、糖
當(dāng)前我國(guó)面臨的主要營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發(fā)以及由慢性病導(dǎo)致的死亡率的升高。而高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。
本次《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》修訂后最顯著的變化就是營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容從原有的“1+4”基礎(chǔ)上增加為“1+6”，即在原來(lái)的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的基礎(chǔ)上，增加了飽和脂肪（酸）、糖兩項(xiàng)內(nèi)容。而其余營(yíng)養(yǎng)素如維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)由企業(yè)自愿標(biāo)示。
“糖”被列入強(qiáng)制性標(biāo)示范圍前，部分消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物的含量，判斷產(chǎn)品含糖量高低。“實(shí)際上這種做法并不是特別準(zhǔn)確”，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴介紹，碳水化合物是一大類有機(jī)化合物，包括單糖、雙糖、寡糖、多糖等，其中也包含一些淀粉、膳食纖維等成分，可以說(shuō)糖是碳水化合物的一部分，但碳水化合物不完全等同于糖。
她表示，現(xiàn)在大家最關(guān)注的糖攝入量，主要是指單糖和雙糖，過(guò)量攝入可能會(huì)誘發(fā)齲齒，引發(fā)高血糖、糖尿病等代謝性疾病，以及部分心血管疾病等。WHO（世界衛(wèi)生組織）在2015年的《成人和兒童糖攝入量指南》中就曾建議，不論是成人還是兒童，每天游離糖攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的10%以下。《中國(guó)居民膳食指南》也建議，居民每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在不超過(guò)50克，并且最好控制在25克以下。包括現(xiàn)在國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提倡的“三減”（減油、減鹽、減糖），也是要控制糖。
本次修訂后，將糖作為強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，明確標(biāo)出糖的含量，更加有助于消費(fèi)者直接了解糖含量，更好地做出選擇。比如高血糖的人群，可能最關(guān)注的就是糖的含量，而不一定是碳水化合物的含量。