軟糖，是一類具有彈性和咀嚼性的糖果在市場上廣為使用的名稱，以凝膠糖果為主，由于其與硬質糖果在感官上的明顯差異，使得“軟糖”這個形象的通俗名稱為大眾所熟知，市場上常見的糖果品牌，比如旺旺、雅客、好彩頭、雀巢等凝膠糖果產品，在標簽上也大多以“軟糖”為產品名稱進行銷售。

　　2021年2月20日，市場監管總局發布了《保健食品備案產品劑型及技術要求（2021年版）》（以下簡稱“技術要求”）的公告，其中，屬于食品形態的凝膠糖果首次被納入了保健食品備案產品劑型。軟糖劑型在國外逐漸成為健康營養食品的主要形式，希望從兩個方面來看看軟糖劑型在國內的發展。

 

 

 

 

 

軟糖劑型國內備案

　　因為軟糖劑型在保健食品中規定為凝膠糖果，我們以“凝膠糖果”作為關鍵詞，檢索國家市場監督管理總局的特殊食品查詢平臺中的保健食品備案，發現有307條記錄，我們對此開展分析。

　　從上述數據可以看出，自2021年開放凝膠糖果作為保健食品劑型一來，凝膠糖果備案產品不斷增長，2022年相對于2021年增長65%。

　　從上述數據可以看出，安徽省成為凝膠糖果保健食品備案最多的省份，其以82個保健食品備案數量居首位，相對于排名第二的江西省，高出近55%。

　　從上述數據可以看出，仙樂健康以43個產品成為凝膠糖果保健食品備案數量最多的企業，主要產品涵蓋了鈣、維生素C、維生素D、維生素K等維生素和礦物質類原料。

 

 

 

 

 

軟糖劑型市場

　　軟糖劑型對年輕人來說，具有更貼近零食的形態，在口感上能夠帶來更食品的感覺，沒有負擔。新銳功能性軟糖往往具有更加前衛的包裝設計和更加年輕化的宣傳語，以此來吸引更加年輕化的消費者。

　　對于中國市場而言，功能性軟糖是新消費品牌中不容小覷的品類之一。中國食品工業協會數據表明，軟糖維生素市場的前景樂觀，復合年增長率約為6%，預計將從2018年的約31億美元增長到2029年的約58億美元。其中，女性對軟糖維生素的消費量很高，而到2024年，兒童將成為維生素軟糖的主要消費者。

　　從消費群體來看，功能性軟糖主要目標客群為90后、Z世代年輕群體。隨著具有“朋克養生”精神的90后、Z世代年輕群體成為消費主力軍，功能性軟糖市場需求將不斷增多。

　　整體來看，軟糖將呈現以下幾大趨勢：

　　低糖化

　　軟糖的風味是其贏得市場的主要成功因素，但是其較高的糖分可能會引起兒童的蛀牙，并導致肥胖，因此減少軟糖的含糖量并保持其風味也是一個重要的創新趨勢。制造商可通過赤蘚糖醇、甜菊糖、羅漢果等代糖，或者使用天然果蔬成分來代替添加糖。

　　植物膠化

　　軟糖配料的不同，會影響產品的整體口感和質構，尤其是咀嚼感。影響軟糖質構的主要因素來源于“膠體”，膠體配料選擇的不同能改變軟糖的質構。以明膠為主的凝膠體系韌性與Q彈特點十分明顯，而植物膠體的口感較其他組合更加清新和易吞咽，質感也比較良好。此外，素食軟糖市場在未來兩年內不斷增長，原因是消費者對動物來源原料（如：明膠）的替代品有了更多的認識和需求。

　　營養素復合化

　　從營養素類型方面來看，單一維生素K或維生素D與鈣的復合物，維生素B族系列發展較為平穩。而那些能夠保護眼睛、提供視力健康的膳食補充劑在所有產品劑型中也會越來越受歡迎。

　　自有品牌化

　　雖然軟糖補充劑在中國市場很有發展潛力，但美國市場已逐漸趨于成熟，美國軟糖市場正處于成長后期并進入成熟階段。因此，與所有成熟細分市場一樣，未來幾年我們將看到自有品牌產品的市場份額繼續增長，由此帶來的基礎產品競爭將會更加激烈。

　　便攜式的小袋包裝

　　盡管消費者喜歡瓶罐作為軟糖補充劑的包裝類型，但更便于攜帶的立式小袋包裝將成為趨勢。

　　更多創新風味

　　目前軟糖膳食補充劑的口味被柑橘、草莓、藍莓等幾種風味包攬，其原因之一是由于這幾類水果口感偏酸，容易遮蓋功能成分的特殊氣味，其二則是熟悉的天然水果能更好地被消費者接受，而更多的新型風味，如西柚味、芭樂味等等也在不斷開發拓展中。